厨房小白都能做的辣卤做法 步骤 图解

耶斯么拉～耶斯么拉～
老婆想吃卤味，我就在首页搜了一下辣卤，基本都是自己炒料，还搞一大堆香料，又是炒这又是炒那，麻烦死了。今天给你说的这个超级超级超级简单，味道也不错！
注意!这个是辣卤！辣卤！辣卤！重要的事说三遍。
打开淘宝，搜索翠宏旗舰店，买他们家辣卤，话说别的调料也不错……

用料  

厨房小白都能做的辣卤的做法  

1. 第一步，还是先处理食材，素菜就不说了，洗干净切好扔锅里就完了。
   荤菜用刀子给划几个口子，太厚的直接捅穿完事，我弄的是鸡腿和鸡爪，所以我是直接用刀捅了个川，鸡爪洗干净就行，鸡翅之类的划几个口子完事。
   

2. 焯水分两种，一种是热水焯， （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）
   1、锅中水烧开，肉放进去；
   2、水再烧开后转小火；
   3、拿个勺子撇沫；
   4、拿个容器把食材一个个捞出来。
   5、立刻用冷水激一激降温，这样皮会滑嫩Q弹很多。
   食材放一旁备用。
   还有一种是冷水焯，冷水焯适合异味多、血污重、化冻的肉类。这里就不多说了。

3. 锅里加2升水，下卤料包和干料煮沸，转中火烧20分钟。（我看他这个卤味包后边写的是1.75-2升水，但考虑到熬煮的蒸发所以建议直接2升水）

4. 料熬完了，这会儿就下食材。食材放置完毕，盖上锅盖转大火煮开，转小火焖。
   鸡翅，鸡爪鸭肠一类的东西，小火焖个30-40分钟左右，鸡腿猪蹄一类的就焖一个小时左右，然后关火，等待一个小时就可以吃了
   （边边角角在卤水上面无所谓，盖住锅盖焖，不存在弄不熟，怕不入味的话中途可以翻动一下，反正我没翻。不要在意这些细节）

小贴士

弄完了我当时就尝了尝，味道不错。
剩下的鸡爪第二天老婆一顿饭全干完了
其实烹饪时间不长，主要是等待焖制的时间有点长。
非要我配图！
呸！