厨房小白都能熬的阿胶糕 零失败做法 步骤 图解

我吃阿胶糕一年半了，最开始是因为自己生理期严重不调。就是夸张到几个月来一次，一次来一个月不停的那种。17年毕业考公，因为生理期不停做不了尿检，因此开始有所重视。现在生理期情况改善了，自己气色方面也比以前好多。
阿胶糕毕竟是食疗的东西，还是需要坚持吃，所以会比较建议姐妹们自己熬制。很简单，我不会做饭都能成，姐妹们一定都能行！

用料  

厨房小白都能熬的阿胶糕 零失败的做法  

1. 消毒锅具不可少

2. 我是福建的 我泡胶一般是整块直接泡 通常泡2-3天就化得差不多了 如果有北方姐妹 可能气温比较低 可以敲碎一点再泡 可以多泡几天

3. 泡化的阿胶呈果冻状黏底 并且析出一层厚厚的豆油 晃动就会出现上面视频中的山水画 这时候直接小火开熬就可以

4. 新手我一般建议不要一边熬一边准备辅料 怕太赶了 可以在开熬前现备 我个人没有用过核桃仁和枣条

5. 小火分别炒制核桃和芝麻 注意一定要小火 炒出香味即可 通常1分钟左右 熟芝麻也可以再稍微炒一下哈

6. 准备好辅料后 熬制阿胶全化直接下冰糖即可

7. 下一步就是时不时搅拌熬制出现液泡 注意新手姐妹一定不要干等液泡 因为液泡需要在静置情况下才会出现 新手观察锅里开始咕噜咕噜冒泡泡 阿胶开始粘稠就要注意了

8. 液泡出现就快要挂旗了 观察挂旗需要铲一勺起来倒挂 冬天挂小旗即可 夏天需要大旗 熬制挂旗需要1.5小时左右

9. 熬至挂旗就可以下辅料了 辅料顺序为：核桃 红枣 芝麻 枸杞 下辅料一定要快 搅拌均匀就可以下另一样 之所以把枸杞放最后是为了减轻溢汁情况

10. 出货入模记得一定要把四个角压实 这是定型的关键 有喜欢其他口味的可以提前在定型盘里洒好 压实后再撕开硅油纸洒另一面

11. 冷却一晚就会凝固成这样 直接开切即可

12. 切条后直接切片

13. 因为是自己纯手工的 我不抽真空 直接包裹糯米纸

14. 装袋封口 普通封口机就可以 无需真空机

15. 完工后的成品如上 保质期为常温3个月 冰箱6个月

小贴士

1.熬胶不要用铁锅
2.新手姐妹记得千万别干等液泡