厨房小白也能学会的纯手工阿胶糕做法 步骤 图解

哈咯，大家好，我是茂茂，又到秋冬进补时节，现在随着人们生活水平的提高，福牌阿胶走入寻常百姓家，更被很多白领女性视为美容养颜不可或缺的补品。福牌阿胶不温不燥，老少皆宜，它富含胶原蛋白质，食用后可使肌肤细嫩，弹性好，并且通过调养气血起到滋润皮肤的作用，使得面色红润，有光泽，可以有效改善黑眼圈，也有很好的祛癍效果。同样还可以防止枯发白发脱发的发生。今天分享一款小白也能学会的阿胶糕配方。含胶量在百分之二十五，口感好身体吸收更佳，希望大家都能够学会💞

用料  

厨房小白也能学会的纯手工阿胶糕的做法  

1. 拆盒把福牌阿胶拆开放入锅里，倒入黄酒淹没阿胶，盖上盖子烊化24小时
   

2. 开熬辅料准备
   1、核桃仁和黑芝麻要炒熟
   2、红枣先洗净晾干，再去核后剪碎
   3、枸杞要洗净晾干（注意要用温水洗）也可以直接用免洗枸杞
   为了配比精准，辅料一定要纯肉称，比如核桃剥出来后称、红枣去核后称
   

3. 把烊化好的福牌阿胶放到电磁炉上，→开大火，（一般我会开至1200）不断搅拌，等胶块完全融化，并且锅中沸腾后，可以加黄冰糖了，这个大火过程建议不低于6分钟。
   →转中火，继上一步后即可转中火，（一般我会调至700 或 800），这个过程建议持续至阿胶能挂小旗
   
   

4. →转最小火，继上一步能挂大旗后，即可转最小火，（我的电磁炉最小火是120）
   

5. 挂大旗后依次按照顺序加入辅料：红枣，核桃，枸杞，黑芝麻，
   
   需要注意‼️
   →每一种辅料放入后快速搅拌均匀，让每一颗辅料都被阿胶的胶浆包裹住再放入下一种辅料，辅料全部放入后，搅拌至锅里没有液体！
   →翻拌辅料时从锅底往上搅拌，避免糊锅，且锅的边边也要多铲铲，芝麻很容易残留在锅的边边！
   →搅拌枸杞和黑芝麻时会比较累，一定要用巧劲，用蛮力会非常累，就像是做饭时的翻炒
   全部搅拌均匀之后即可出锅‼️
   

6. 阿胶糕倒入模具里，注意‼️
   一定要先填满四个角，盖上烘焙纸 不断按压，最后可以用小擀面杖来回擀至平整 结实，这样切出来的阿胶糕没有孔洞，不浪费。如果用手按压可以抹一点食用油在手上防止粘手。
   
   自然冷却12小时，冷却好后用刀切好片就大功告成啦，完美的阿胶糕就这样出炉了。
   

7. 茂茂还会更新一些雪花酥，祛湿糕等小白易学的配方，有任何问题都可以问我哟❤️