《鱼是乎,蒸脱夏》-清蒸鱼头
6点多突然醒了,好早。索性起来,去菜场买点食物,做菜带饭去公司。
夏天,什么都太腻,牛肉、猪肉……还不如来尾鱼,水的味道,新鲜的味道,用最简单的蒸法,让腻腻的夏天突然活了。
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2013.7.15早
用料
胖头鱼头 | 1个 |
生姜 | 几片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 少量 |
糖 | 少量 |
鲜酱油 | 少量 |
泡椒 | 视口味定 |
【鱼是乎,蒸脱夏】-清蒸鱼头的做法
将胖头鱼头洗净放入蒸的盘子中,加入适量的黄酒、鲜酱油,用少量盐涂抹整个鱼头、再涂抹上少量的糖提鲜,放上几片生姜,和适量泡椒。(不喜欢辣的可以不放。)
将配置好的鱼盘放入煮沸的锅中,蒸10分钟。看鱼眼睛凸起来了,即熟了。起锅。
小贴士
吃不完如何保鲜?
在一整个鱼头吃不完的情况下,可以在买鱼同时,让鱼老板将鱼头一劈为二。一半进行蒸。另一半洗净后涂少量盐,放入保鲜袋,入冰箱冷藏(非冰冻的柜)。这样操作,一两天后再拿出来蒸,仍可保留鱼的鲜美。