美味的无水锅干蒸桂鱼做法，大厨教你技巧

在上海，很难吃到美味的河鱼，用无水锅干蒸桂鱼，对于爱吃鱼的我来说，绝对是每周必做。

用料  

无水锅干蒸桂鱼的做法  

1. 桂鱼处理干净，鱼开背，盐、料酒、花椒，腌制俩小时，洗净。

2. 无水锅油煸炒姜片，葱段。

3. 四川腊肉，沸水去沫，蒸锅蒸半小时，切片，在无水锅和姜葱一起煸油，至金黄。

4. 桂鱼平铺在锅里，加醋，料酒，姜汁，辣酱，中小火干蒸20分钟。

5. 起锅加点胡椒粉，香菜沫，生抽。无水锅干蒸的鱼肉特别嫩，搭配腊肉，更加入味。大家试试。

小贴士

本次选用《日本进口-多彩思居-银峰大号无水干蒸锅-KC016，适合干蒸蔬菜，肉类，各种煲，味道特别鲜美。