操作简单,原汁原味。关键是要有铸铁锅,随便哪款都可以,不影响味道,只是造型没有我这款专门的鱼锅漂亮。
用料
金目鲈鱼 | 两条 |
葱 | 一把 |
姜 | 一大块 |
料酒 | 两大勺 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
铸铁锅无水蒸鱼的做法
鱼两面均匀划开,锅底喷/刷薄薄一层油,铺上切好的姜片,注意要铺满鱼皮才不会粘,然后葱白铺在姜上面,把鱼放进锅摆好,浇上两勺料酒,盖好盖子中火8分钟,小火8分钟,因为两条鱼,每条一斤多点,时间比较长,一条鱼中火缩短到4分钟小火8分钟就够了
鱼熟了趁热浇上蒸鱼豉油,撒上葱丝就可以了。如果喜欢浇热油会更香。
小贴士
无水蒸鱼要求锅锁水性特别好才行,所以铸铁锅是最佳选择