铸铁锅版|酱烧鲈鱼（无水蒸鱼）肉嫩鲜滑做法 步骤 图解

铸铁锅的密封性能很强，在做这个无水蒸鱼，我放上电磁炉烹饪的时候听到噼里啪啦响
但是盖上盖子后，声音一下子很小了，可见它密封性真的很好
无水蒸鱼，适用于密封性好的铸铁锅，如果用其他锅要注意用带有不粘性能的，否则有可能会引起糊锅
密封性强的锅，蒸出来的鱼能很均匀地熟透，而且不会柴不会老，很好吃

用料  

铸铁锅版|酱烧鲈鱼（无水蒸鱼）肉嫩鲜滑的做法  

1. 准备腌鱼调料

2. 戴着手套将腌料抹到鱼身上抹均匀，冷藏腌制2小时一以上

3. 铸铁锅内底抹薄油，铺上姜葱蒜，洋葱片

4. 腌制好的鱼头尾错开放入锅内洋葱之上

5. 大火加热10分钟

6. 加热的时候准备浇鱼的汤汁
   用到一小勺淀粉
   蒸鱼豉油 一小勺
   白醋和麻油少许

7. 调料加入一杯水煮开备用

8. 无水蒸鱼10分钟后开盖浇入汤汁
   汤汁在锅内继续加热1分钟，
   因为锅子很烫， 汤汁倒入会瞬间蒸发不少， 所以最后有些收汁就可以吃啦

9. 一大条鱼 ，直接端上餐桌，片刻就空盘了