再没有比铸铁锅做清蒸鲈鱼更方便的锅了,特地买了30cm大口径的酷彩海鲜锅,蒸鱼不用切断,非常好用。海鲜锅还有用处,蒸螃蟹,龙虾,只需加些料酒小火10分钟即可。
用料
鲈鱼 | 条 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
蒸鱼豉油 | 勺 |
无水鲈鱼(铸铁锅)的做法
锅底刷油,葱切成大段铺满锅底,再摆几片生姜。
鲈鱼清理干净,肚子、外面抹少量盐、料酒,腌10分钟,肚里塞些葱姜丝,10来粒花椒粒,一颗八角,把鱼摆在葱段上,再放上葱姜丝。
盖上锅盖,中火8分钟,小火8分钟,关火焖上2、3分钟。
开盖装盘,淋上蒸鱼豉油,少许香油。