这款米雪糕有着海绵蛋糕般的松软,而且非常健康。包上袋子送朋友一定被惊到,我在群里分享这款米雪糕时有学生问这是哪个季节吃的,哈哈,你们觉得呢?模具是淘宝蓝带坊家的。
用料
白砂糖 | 20克 |
大米粉 | 50克 |
鸡蛋 | 132克 |
奶粉 | 15克 |
CuisinAid酷新怡4连雪糕模 | 2个 |
无油低糖蒸出来的米雪糕的做法
132克鸡蛋加20克加糖用电动打蛋器高速打发到表面面糊划过有纹路,但不会很快消失。等出现纹路再低速打1分钟左右,为了整理面糊中的气泡。
大米粉和奶粉混合,筛入到上一步面糊中。大米粉还可以换成黑米粉,口感也非常赞。
用硅胶刀搅拌至没颗粒,硅胶刀从底部往上翻拌,不要围着打圈。
硅胶模具刷一层玉米油,放入果仁。
倒入一半的面糊,插入雪糕棒。
再倒入另一半面糊,把雪糕棒盖住,大约9分满的样子。
放入烤箱100度蒸20分钟,关机后闷5分钟再出炉。或者热水烧开转中火,隔水蒸20分钟,期间不要开锅,关火后闷5分钟再开锅。
成品内部组织
出炉表面不会塌,但是有点皱,反面是光滑的,冷却后脱模。
成品