用料
鲢鱼 | 1条 |
剁椒 | 1小瓶 |
小米椒 | 7-8个 |
葱姜蒜末 | 各30克 |
葱花 | 20克 |
葱段 | 10余段 |
姜片 | 10余片 |
豆豉 | 1-2勺 |
花椒 | 50粒 |
料酒 | 3-4勺 |
胡椒粉 | 3-5克 |
生抽 | 1勺 |
鱼露 | 2-3勺 |
盐 | 10克 |
超美味下饭的剁椒蒸鲢鱼🐟🐟🐟🐟🐟🐟的做法
鱼🐟清洗干净,在鱼身上两侧切花刀
用料酒3-4汤匙,2-3小勺盐,胡椒粉2-3小勺均匀涂抹鱼头和鱼周身,腌制30分钟左右
准备食材如图,剁椒,小米椒,葱姜蒜末,葱段,姜片
取一大盘子铺上姜片和葱段
将鱼头从底下切开但并不切断,鱼头铺平放盘子上,因为盘子小,将🐟身也切块段放盘中如图。
起锅热油,爆香花椒粒,捞出花椒粒
爆香葱姜蒜末
放入小米椒粒翻炒
在放入一点豆豉翻炒
最后倒入剁椒炒
加入一勺生抽,一小勺胡椒粉,各种材料炒均匀(⚠️不用放盐)
将炒好的剁椒料均匀放在鱼🐟上面如图
放入蒸锅蒸30分钟左右
蒸好后倒掉盘子中蒸出来的水(⚠️蒸出来的水太腥,掉到可以除鱼腥气),再均匀撒上一层蒜末,均匀倒入2-3小勺鱼露
再加盖蒸2-3分钟
最后撒上少许葱花装扮
最后淋入热油
色香味俱佳的菜肴就成功了😋
入味,鲜香辣味,好吃😋