鲫鱼汤鲜美,鱼肉清甜,豆腐细嫩😄
用料
鲫鱼 | 2条约600克 |
豆腐 | 1块 |
料酒 | 少许 |
姜 | 3片 |
大蒜瓣 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
香菜 | 1根 |
白胡椒粉 | 少许 |
🐟美味的🐟豆腐鲫鱼汤的做法
鲫鱼剖好,去内脏、腮、鱼鳞,这步可以请鱼行老板代劳。洗净,控水,用厨房纸搽干。
备好材料,洗净。
豆腐切片,大蒜,姜切片,香菜切沫。
炒锅加热,放入适量油、姜片爆香。
慢慢将鱼放入锅内,煎至两面金黄。注意煎鱼时放油稍多些,锅内加点盐,且煎好前暂时不要用锅铲去翻面,否则容易破皮。(我就是翻早了把鱼皮弄破了😅) 不过还好做鱼汤嘛破皮了也不要紧的,不够美观而已但不影响味道。
加入足够开水,大火煮开,加一点点料酒。
加入豆腐片、花椒粒、大蒜碎。
小火煮至鱼汤乳白,捞掉花椒粒,撒上适量的盐、少许白胡椒粉。
乘入容器,撒上香菜碎即可。
来( ´^ิω^ิ`)喝汤吧
小贴士
1.注意煎鱼时放油稍多些,锅内加点盐,且煎好前暂时不要用锅铲去翻面,否则容易破皮。(不过做鱼汤嘛破皮了也不要紧的,不够美观而已但不影响味道。) 2.要注意的是鲫鱼肉质细嫩,但是相对鳜鱼来说杂刺会多些,所以在吃鱼时,建议将其整条夹到盘中里,利于挑刺,避免小刺落到汤里。