蒜蓉粉丝金针菇蒸虾🦐做法 步骤 图解

用料  

蒜蓉粉丝金针菇蒸虾🦐的做法  

1. 把蒜头、姜洗干净用刀剁碎（如果不想手剁也可以用料理机搅碎），剁到自己想要的细小就可以了，把剁好的蒜末分成两半，一半先放起来，一半准备炸香

2. 热锅加油，油要足够多，以免粘锅，油温烧到放筷子下油里开始有泡泡就下一半蒜末炸，不能太热会焦，油温不够热炸出来的蒜末不够香，记得全程小火，而且要用铲子不停推动保证受热均匀

3. 这是炸5分钟左右的时间，看到蒜末变成金黄色就可以盛出来了，如果做得比较多这次用不完的可以用无油无水的干净瓶子装起来以后做菜用

4. 把炸好的蒜末和没有炸过的蒜末放在碗里，加入生抽，蚝油，盐，糖一起搅拌备用

5. 把粉丝用温水泡软，用剪刀剪短到适合的长度，把金针菇洗干净撕成条，加入适量拌好的蒜末搅拌均匀

6. 把搅拌均匀的粉丝和金针菇放到碟子上铺平

7. 把虾洗干净，用刀从虾背部开刀到虾尾巴，把里面的虾线和虾筋挑干净（背部的那条是虾线，腹部的那条是虾筋），如果不挑干净虾筋，蒸熟了虾就容易卷起来，摆盘就没有那么好看了，把虾头不干净的东西挑干净，把虾须剪掉

8. 把处理干净的虾一只只放上炸好的蒜末摆盘，先在下面稀疏摆一圈，再在上面错开摆一层，买的虾比较多的可以多摆几层

9. 大火把水烧开，下锅蒸6分钟左右即可（如果摆的比较多层可以自行增加时间），上桌子前把香菜摆上就大功告成了，因为炸蒜末的时候有油，我比较喜欢少油的就没有再淋热油了，如果不介意多点油的话，最后淋上热油更加香

小贴士

1、如果想摆盘更漂亮，记得把虾筋去掉
2、金针菇和粉丝用蒜蓉拌匀后再铺碟，蒸出来会更香