过足瘾的豉香蒸排骨做法 步骤 图解

广东菜，早茶必点，鲜嫩咸香，可惜量很少，不过瘾，自己做，过足瘾

用料  

过足瘾的豉香蒸排骨的做法  

1. 准备食材，具体计量看用料明细

2. 排骨切小块，冷水侵泡半小时，期间换水两到三次，为了去血水。最后沥干水分备用

3. 姜葱蒜切末，葱白跟葱叶分开

4. 一勺蒜末，一勺葱、一大勺豆豉（剁碎）搅拌均匀

5. 烧热油，冒烟，倒入碗中呛香豆豉

6. 排骨腌制：少许盐1/3勺、一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油、半勺白糖，1/3白胡椒粉、半勺姜末混合抓匀，最后加三勺红薯水淀粉一起抓，直到汁水完全吸收到排骨里

7. 腌好的排骨铺在盘底，把呛好的料汁均匀铺在排骨上

8. 排骨放入蒸锅，冷水下锅，水沸腾上汽开始计时，共十五分钟，关火焖两分钟即可出锅

9. 时间到，夹出排骨，撒上葱花

10. 每个学员独享一盘，巴适！