每年这个时候都会做一些辣椒酱
冷藏起来，可以吃好几个月
用料
| 海天豆瓣酱 | 800克 |
| 辣椒 | 如图 |
| 蒜 | 3-4头 |
| 姜 | 如图 |
| 花生碎 | 如图 |
| 盐 | 2勺 |
| 白糖 | 5勺 |
自制辣椒酱（从小吃到大）的做法
剥着剥着忘记几头了，大概4头吧🤣
多一头，少一头，没啥影响，爱吃蒜可以多放一头![自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第2张]( "自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第2张")
辣椒 就图中这些
没有全部用红色的，怕太辣吃不了😆![自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第3张]( "自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第3张")
一块儿姜
![自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第4张]( "自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第4张")
花生碎忘记拍了
![自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第5张]( "自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第5张")
锅中倒油 8成热
![自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第6张]( "自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第6张")
倒入蒜和姜末，中小火炒至变色，发黄就可以了，能明显的看出来，注意要不断翻炒，别炒糊了
![自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第7张]( "自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第7张")
接着倒入 青红椒，炒出水分，剩下的都是油了，如右图
![自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第8张]( "自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第8张")
加入花生碎，翻炒3-5分钟
全程中小火，不断翻炒，避免糊锅![自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第9张]( "自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第9张")
最后豆瓣酱，加入2勺盐，5勺糖，1勺十三香或者五香粉（忘拍了）
接着炒大概10分钟左右![自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第10张]( "自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第10张")
出现红油就OK啦
![自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第11张]( "自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第11张")
此时需要来个馒头……😍
![自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第12张]( "自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第12张")
晾凉就可以装瓶啦
瓶子需要洗干净，无水无油，我用开水烫了一下![自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第13张]( "自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤图 第13张")
小贴士
这么做好几年了
放冰箱里不会变质
只要瓶子是干净的
就不会长毛