特别爱吃排骨,但是很多排骨的做法是先用油+糖,翻炒至上色。不仅热量高,而且火候掌握不好,还好很容易炒焦,要不就没办法上色。这个酱焖排骨的做法,可以说是零失败率。只要准备一个煲汤瓦罐就可以零失败。
用料
生抽 | 2大勺 |
东北黄豆酱 | 1大勺 |
郫县豆瓣酱(可不放) | 2/3勺 |
白米醋 | 2~3勺 |
黄冰糖(白砂糖也可) | 1~2勺 |
葱 | 半根 |
姜 | 3厚片 |
八角 | 半朵 |
花椒 | 10粒 |
不加一滴油、不用炒糖色、零失败:酱焖排骨的做法
没拍步骤图。因为不需要步骤。
只需要先把排骨洗三遍,捞出,放到煲汤瓦罐或砂锅。
把所有的配料通通一次性放进去。
加水,刚刚漫过排骨。
盖上砂锅盖子,大火煮开,转中火煮30分钟
看一下锅里有多少汤汁,如果还有很多的话再转成大火一直开着,直到收汁,盛出来装盘。
小贴士
所有的调味料都要放,郫县豆瓣可以不放,只放东北黄豆酱的话酱香味会浓一些,放郫县豆瓣酱会稍微咸一些,不需要放盐,这个是重点!