我们家不喜欢吃肉的小朋友的最爱,上桌秒光。做法简单不用炒糖色,兑好糖醋汁直接煮就行。不过减肥人士请绕道,这里用到300克排骨大概1000大卡,两人份。
用料
排骨 | 300克 |
米醋 | 10克 |
生抽 | 10克 |
冰糖 | 20克 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 3片 |
小葱 | 2根 |
糖醋排骨【不用炒糖色】的做法
排骨焯水,葱切段,姜切片。
糖醋汁比例基本就是冰糖:米醋:酱油=2:1:1,再来一小勺盐。一定要用米醋和冰糖,试过白醋做出来完全不是那个味道。这个比例酸甜适中,不会非常甜,喜欢甜口的再多放点糖。
热锅倒油,排骨炒至表面略焦,放入葱段、姜片,料酒、老抽炒匀上色。
换了一个小锅,倒入糖醋汁然后加水至与排骨齐平。
大火烧开后转中小火煮30分钟,注意别烧干了。然后大火收汁,大概5-10分钟左右,收汁后颜色就会加深。出锅撒点白芝麻就好了。