糖醋排骨家常做法,不炒糖色不油炸,酥嫩可口
用料
肋排 | 2根 |
熟的白芝麻 | 适量 |
冰糖 | 二十颗左右 |
黄酒 | 1大勺 |
葱段 | 5片 |
姜片 | 3片 |
极妙原鲜酱油 | 1大勺 |
极妙红烧酱油 | 半大勺 |
极妙山西老陈醋 | 适量 |
极妙陈醋 | 适量 |
八角 | 1个 |
肉桂 | 半截 |
油 | 适量 |
极妙厨房丨不炒糖色不油炸家常版糖醋排骨的做法
肋排切成5厘米的中段,热锅热油之后开始生炒排骨,炒成微微金黄
大葱切段,姜切片,丢进锅里,加入八角,肉桂,黄酒,红烧酱油,原鲜酱油和山西老陈醋,然后一起翻炒。加入清水到与肋排持平的量,第一阶转小火段闷煮二十分钟
时间到了之后,加一点点陈醋,略多的冰糖(十几二十几颗吧)再小火继续闷煮五分钟
小火转最大火翻炒收汁,差不多出锅的时候撒上适量熟芝麻,加一勺海盐提鲜,搞定关火,出锅撒上葱花