家常版红烧排骨（不炒糖色）做法 步骤 图解

这个红烧的版本是外婆传授给我的 我们家都不炒糖色 所以我做的红烧一切基本都是这样做 包括红烧鸡翅红烧牛肉红烧肉 针对不同的肉肉会有微调 但是换汤不换药 万变不离其宗 哈哈

用料  

家常版红烧排骨（不炒糖色）的做法  

1. 排骨洗净，冷水下锅，放姜片和2汤匙料酒

2. 水开后再煮一小会儿，沥水备用。别太久，肉会老

3. 葱段，蒜瓣，干辣椒，炖肉料备用。蒜和干辣椒可不放或少放，葱要有。

4. 起锅烧油，五六分热就可以下姜片了，炒香后再放排骨煸炒。如果油太热的话，姜片下去后会溅油，而且很容易糊掉。排骨多煸一会儿，把自身的油煸出来，表面微焦即可。然后放生抽4汤匙，老抽2汤匙，料酒可以再放一点儿，翻炒均匀。

5. 加热水！没过排骨即可，盖上锅盖煮开。

6. 水开后转小火，放入葱段、蒜瓣、干辣椒、炖肉料包。盖上锅盖炖30-40分钟。期间15分钟左右可以打开盖子，看看别干锅，也可以轻轻搅拌一下避免糊底。

7. 时间到后开盖，用叉子叉肉肉，能轻松叉透就行。然后加适量的盐和一丢丢白糖（白糖可不加）调味，搅拌均匀。

8. 如果喜欢多汁就可以出锅啦。喜欢少些的可以再转大火收汁。

9. 这个红烧汁和炖肉料包是我推荐的哦～红烧汁最好是买图中的牌子，上色效果好，不会特别咸，很挂瓶儿，而且它配料里面有糖了，红烧的时候不用再特意放白糖，我已经空瓶好几个了。炖肉料包就很随意啦，超市能买到的就行，一般的料包里都会有八角桂皮等香料，家里不用刻意再备着这些，而且一袋里面都是独立包装，用完直接扔，不用专门再把花椒大料什么的挑出来，懒人必备（当然喜欢原料的也可以啦～自己喜欢就好）