零难度炒糖色～红烧排骨做法 步骤 图解

红烧的菜还是炒糖色好吃，但糖色火候不好掌握，用了我的妙招，保管你一次成功🥳

用料  

零难度炒糖色～红烧排骨的做法  

1. 排骨泡去血水。换成干净的水，加葱姜料酒，花椒，凉水下锅，煮开。

2. 煮开，去血沫

3. 捞出备用

4. 把锅刷干净，烧热，关火！（炒糖色关键开始）

5. 倒油，加冰糖

6. 再开火，小火加热，铲子把冰糖敲碎，不停搅拌

7. 冒大炮，糖色慢慢发黄

8. 变成小泡，颜色变成焦糖色

9. 下排骨，快速翻炒（这时候有点蹦油，可以拿锅盖当盾牌挡着点，注意安全）

10. 每一块排骨都沾满的糖色

11. 盛出来，放入炖锅

12. 放三片姜，1.5个八角，一小块桂皮，半片香叶

13. 生抽，老抽，花雕

14. 三勺生抽，三勺花雕，0.5勺老抽，3勺水

15. 随意放些冰糖

16. 大火煮开，转文火，炖1.5小时，一小时的时候加点盐，出锅

17. 因为是明天中午吃的，所以汤有点多。如果马上吃，就大火收收汤儿

小贴士

如果想省事，可以把炖排骨的步骤交给电饭煲，一个煮饭模式，预约好，晚上回家就可以吃香喷喷的红烧排骨啦！