不炒糖色—红烧排骨做法 步骤 图解

还为炒糖色把握不好火候烦恼吗？给新手宝宝一个简单实用的红烧排骨做法。口味绝对棒棒哒(*^__^*)

用料  

不炒糖色—红烧排骨的做法  

1. 排骨焯水去浮沫捞出备用

2. 锅中加入清水放入上一步焯过水的排骨（水量排骨齐平就好，水不用过多）

3. 加入锅中的香料（如图）：大料、香叶、干辣椒、良姜、桂皮、山奈、甘草、白芷、丁香、草果、砂仁、肉蔻、草蔻、陈皮
   
   备注：我是1.2kg排骨配的香料的量，你可以根据自己排骨的量酌情处理香料的量
   
   注意：如果把握不好香料用量，就本着“宁少勿多”的原则，就可以啦(*^__^*)

4. 葱姜加入锅中

5. 加入适量茴香

6. 1勺生抽

7. 1勺料酒

8. 半勺老抽

9. 加入适量冰糖（冰糖量跟自己的口味加）

10. 加入适量盐（可以尝一下汤汁，如果不咸，可以适量加盐）

11. 高压锅压20分钟即可出锅

12. 完美出锅喽……香气扑鼻（肉质软烂，就连骨头都酥啦(*^__^*)

小贴士

1、如果家里暂时没有这么多种类香料，可以用简单版配料：大料，桂皮，香叶，干辣椒，丁香，小茴香，葱，姜
2、简单版配料做出的猪肉味更大，如果有人不喜欢猪肉味大的话，有个小绝招，就是在高压锅压好20分钟后，开盖适当的加一点醋在汤汁里，大火烧开十分钟左右即可（因为醋也可以去除肉的腥味）
3、菜谱上面加的草果、肉蔻、白芷、山奈等的香料也是有去除肉腥的功效。