美味的可可爱爱牛肉酱做法，大厨教你技巧

之所以叫做可可爱爱牛肉酱，是因为这次做的不辣还有些甜味儿，神兽们可以肆意吃。
 感觉最近更加费妈，之前是身，现在加了个心。娃也辛苦，于是捯饬着牛肉，希望他们在营养上多给他们力，毕竟，面对和自己差不多高的小号自己时，除了闭紧嘴巴不乱说话，除了当厨子和司机之外，别的也干不了啥。
  我们总是想借助于我们的生活阅历和知识架构帮他们，帮他们少走一点弯路，他们内心深处绝大情况下应该是知道我们是为他好，但他们更急于向这个世界证实自己已经长大，急于想脱离父母的怀抱。
好心未必能够办好事，在大范围内限定的情况下，在小范围内出点小问题也没什么。总是要在磕磕碰碰中才能长大，不是么？
于是好好的做点自己喜欢的，好好的做饭。

用料  

可可爱爱牛肉酱的做法  

1. 今晚主角登场
   牛腱子四斤
   甜面酱、韩式辣酱、郫县豆瓣酱（多少根据自己口味增减）
   冰糖一把
   花生碎、熟芝麻
   香叶、桂皮、肉蔻、八角、姜
   料酒

2. 开始切肉，我觉得是很吃力的一步。我没选牛腩，因为牛腩的肉吃口有些粗。而牛腱紧而不柴，口感好。但是牛腱的筋很多，要把这些筋剔除掉。切成2cm大小的肉块。

3. 切肉的时候可以熬油，用肉蔻、香叶、八角和桂皮放到冷油锅中，开三四成大小的火，慢慢熬。

4. 切好的肉用放料酒中，丢几片姜进去。一边可以去血水，一边可以去腥。肉泡半个小时。

5. 把肉沥干水分后准备下锅。

6. 开五分大的火。把香叶这些从油中捞出来，然后放入沥干水的牛肉。

7. 刚放下去的肉看着还挺诱人的，但是过了不一会肉就变成下面的颜色，有些浮沫漂去。这个过程用笊篱把肉滚动起来。不太用一直盯着，我趁这个时候把前面的盆盆罐罐洗干净。

8. 过个把小时整个油锅有些清透了就好了大半。

9. 夹块肉七八分熟了准备下辅料。

10. 依次加入花生碎

11. 芝麻

12. 以及各种酱。这里说明下，三种酱分别是甜面酱、韩式辣酱和郫县豆瓣酱。如果吃的比较辣，可以多放点郫县豆瓣。但是甜面酱和郫县豆瓣里面的盐很多，根据自己的口味尽量少放一些，不然会很咸。

13. 等看到酱和肉充分在一起的时候，可以放整个灵魂所在小冰糖了

14. 根据自己的喜好多少随意。

15. 等糖完全融化了，可以关火收兵。

16. 看看满满的大块肉，感觉隔屏闻到香，大大的满足~~

小贴士

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