爸爸会烧很多菜,每当夏季来临都会做这道菜给我们吃。现在爸爸不在了,我靠回忆做了一次,和当初的味道差不多。第一次在下厨房发布菜谱,送给在天上的爸爸,送不出的父亲节礼物。
用料
猪肉 | |
豆腐干 | |
洋葱 | |
去皮奶油花生 | |
甜面酱(我用的李锦记的沪市甜酱) | |
虾米少许 | |
绵白糖 | |
老干妈辣酱少许 |
夏季好搭档-八宝酱的做法
将所有原材料切丁。肉丁用盐,黄酒,淀粉搅拌均匀,静置一会。
锅烧热,倒入油,将肉丁放入冷油锅中煸熟,盛出。
锅内倒油,烧热后加入洋葱煸炒,大火炒出香味颜色变白后加入豆腐干以前炒。炒均匀后加入肉丁。开小火,加入甜面酱,翻炒均匀后开大火,加入2小勺老干妈辣酱,加绵白糖(根据自己口味调味,我是南方的,比较偏甜),倒入花生,搅拌均匀,最后撒上2把虾米,关火,倒一点麻油(成品比较有光泽,也可不加)。
搭上自制菠菜面,也很不错哦。
小贴士
关于用量,个人认为可以自由搭配,用料也可调节,但由于酱比较咸,建议分次少加,把原材料包裹住就够了。酱加的多成品会稀。