每天的运动需要大量的营养补充，蛋白质更是不能少。再说现在感觉肉比蔬菜更实惠，那就多吃点肉肉吧！
用料
| 牛腱子2㎏ | |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒 | 20－30粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 3段 |
| 八角 | 2个 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 冰糖 | 45克化水，20克直接放入肉里 |
| 小茴香 | 一小撮 |
酱牛肉(高压锅版)的做法
泡1小时到2小时出血水后洗干净
![酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第2张]( "酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第2张")
锅里加水，肉冷水下锅煮出腥沫
![酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第3张]( "酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第3张")
控干水后将腱子肉放入高压锅，依次放入准备好的佐料。
![酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第4张]( "酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第4张")
葱 姜 45克冰糖是煮水的 另外20克冰糖单独放入高压锅里 小茴香 桂皮 花椒 大料
![酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第5张]( "酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第5张")
这是配比好的生抽 老抽 料酒
![酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第6张]( "酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第6张")
将上面配比好的料倒入高压锅
![酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第7张]( "酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第7张")
冰糖用水煮化倒入锅里，水能没过肉
![酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第8张]( "酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第8张")
所有的料都放好了，将内胆放入
![酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第9张]( "酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第9张")
调到豆类蹄筋 30分钟
![酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第10张]( "酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第10张")
高压锅没气后取出肉和汤倒入明火锅
![酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第11张]( "酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第11张")
加入两勺盐，如果口重的话可以加三勺
![酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第12张]( "酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第12张")
大火煮10分钟后将肉捞出
![酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第13张]( "酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第13张")
捞出肉后，将汤汁煮成浓稠
![酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第14张]( "酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第14张")
将浓稠的汤汁均匀的浇到刚刚捞出的肉上
![酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第15张]( "酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第15张")
放凉切片直接吃或者蘸汁吃更香
![酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第16张]( "酱牛肉(高压锅版)的做法步骤图 第16张")
小贴士
一、肉一定要洗干净煮出肉里面的脏水，这是肉好吃的关键一步，二、高压锅煮不放盐是为了让肉更软烂，如果放了盐肉要硬一些，三、一定要将高压锅里的汤汁在用明火煮浓稠，这是给牛肉提香和入味的。四、蘸料:醋 生抽 鸡汁酱油 蒜末 辣椒油 小香葱