传统的山楂球外面裹的是白巧克力,今天的配方我换成了酸奶慕斯,口感更加清爽,它的质地Q弹,有点像鸡蛋哈~吃起来比传统山楂球更酸甜,不会腻,尤其适合家里的老人和小孩。如果你最近吃腻了大鱼大肉,不如试试这个清爽解腻的酸奶山楂球吧~
另外,今天配方用到的是纯享的酸奶,我推荐白桃燕麦口味,搭配山楂糕,酸甜平衡度刚刚好。而且这款酸奶里面有真实的白桃果粒和燕麦,也给酸奶山楂球增加了一些咀嚼上的乐趣。最重要的是,这款酸奶是天然无添加的,从原料到成品,全部采用天然原料,并且是无添加哦,因此很安全,可以放心做给家里的小朋友吃。
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用料
纯享无添加酸奶(白桃燕麦味) | 200g |
奶油奶酪 | 150g |
糖粉(或白砂糖) | 10g |
吉利丁片 | 15g |
山楂糕 | 1块 |
酸奶山楂球的做法
配方中的奶油奶酪和酸奶都需要提前放置至室温,太冰的情况下直接使用会翻拌不均匀。
※ 酸奶我用的是纯享的白桃燕麦口味,质地刚好,不会太浓也不会太稀吉利丁片事先用冰水泡软。
室温软化的奶油奶酪中加入糖粉,翻拌至看不见糖粉。
※ 也可以用白砂糖,但需要多翻拌一会儿,将白砂糖与奶油奶酪完全融合
※ 糖的用量很少,因为酸奶和山楂糕都有甜味,如果你的口味比较甜,可以酌情加一些少量多次加入纯享酸奶,边加边用手持打蛋器搅打,打至顺滑即可。
泡软的吉利丁片沥干水分,隔热水加热至融化。
※ 有微波炉的朋友也可以用低温加热至融化将吉利丁液倒入酸奶糊中,立刻翻拌至完全融合。
※ 这步一定要迅速翻拌,否则吉利丁液遇冷容易结块挤入模具至1/3处,冷冻5分钟,让酸奶慕斯液凝固。
※ 硅胶球形模具的直径3cm,今天的配方大概能做30个左右山楂糕切成比圆球模具小一圈的立方体。
※ 可以自己做,嫌麻烦的话也可以买现成的将山楂糕放入已经凝固的酸奶慕斯糊上。
挤入剩下的酸奶慕斯液。
※ 这步的酸奶慕斯液如果变浓稠了,建议隔热水加热一下,一定要确保慕斯液有流动性,否则酸奶球会出现大气孔等罐装不满的状况拿去冷冻,冻至完全冻硬后才可以脱模,否则酸奶球会在脱模的时候变形哦~
等酸奶球化冻后就可以吃啦~其实半冻硬的状态也挺好吃的,就当在吃冰淇淋啦~
※ 吃不完建议冷藏保存,口感QQ的,很清爽解腻搭配同款纯享白桃燕麦酸奶味道更佳,收获双重酸甜~
※ 这款酸奶里桃子的甜美和燕麦的香韧融合地很好,我觉得蛮好喝的,推荐给大家~
小贴士
① 吉利丁液倒入酸奶糊时,一定要迅速翻拌,否则吉利丁液遇冷容易结块;
② 酸奶慕斯液倒入模具时如果变浓稠了,建议隔热水加热一下,一定要确保慕斯;液有流动性,否则酸奶球会出现大气孔等罐装不满的状况,脱模后的球就不光滑啦;
③ 酸奶球要冷冻时才能脱模,冷冻多久这步取决于大家的冰箱制冷效率,保险起见最好4小时;
④ 这款酸奶山楂球是需要冷藏保存的。