健康零食—香酥鹰嘴豆（分享几个易酥脆的小秘密）做法 步骤 图解

鹰嘴豆chickpea 是一种高营养的豆类食物，高蛋白，多纤维，多种维生素与氨基酸，属于非常优质的食材。它兼具莲子的口感与板栗的味道，难怪是印巴的主要食物之一，也是中东的hummus主要食材，欧美的沙拉，抹酱，汤和chili食谱中也常有它的身影。
因为其形状像鹰嘴，故名鹰嘴豆，也称鸡心豆。无论是煮后凉拌还是烤香作为追剧下酒的零嘴，它都是不错的选择。还是很多健身爱好者日常的心头好。
今天用中国的香料煮后烤了一些，真的非常可口酥脆，没想到女儿也十分喜欢，赞不绝口。如果你也喜欢鹰嘴豆，不妨试试这种做法，非常健康也真的很酥脆好吃！

用料  

健康零食—香酥鹰嘴豆（分享几个易酥脆的小秘密）的做法  

1. 1. 准备好鹰嘴豆

2. 2. 洗净后用清水浸泡过夜，水中加入少许小苏打（这是鹰嘴豆易煮软酥脆的关键之一）

3. 3. 浸泡好的鹰嘴豆捞出洗净。我顺便称了一下重量，差不多正好干鹰嘴豆的两倍

4. 4. 将浸泡好的鹰嘴豆倒入锅中，倒入高出1寸/3cm左右的水，加入香料和盐大火煮开，再小火慢煮3-40分钟左右至内部绵软后（划重点）沥干水捞出。

5. 5. 这时煮好的鹰嘴豆已经很好吃了，可以当菜吃—绝对是一盘上好的水煮鹰嘴豆。如果用来烤着当零食，再加一些十三香或五香粉和盐，多少看自己的口味，反正都是熟的，尝一下即可。

6. 6. 再加入橄榄油翻拌均匀，保证每粒表面全部都有油（这也是酥脆的关键之一）

7. 翻拌好的鹰嘴豆粒粒油光发亮

8. 7. 烤箱先预热至375F/190C度，将翻拌好的鹰嘴豆均匀地平铺在烤盘上，同时将香料拣出来扔掉。

9. 8. 入烤箱烤3-40分钟（每家烤箱有区别，需要自己掌握），前二十分钟翻拌两次，三十分钟后如果表面开始酥脆，最好每五分钟查看一下，别烤糊了。如果个别已经开始酥脆，小部分还有点绵软，可以关火后放烤箱一阵再取出尝尝（酥脆且不糊的小秘诀之一）。

10. 烤好的鹰嘴豆比烤前小了，颜色也深了

11. 来张成品特写，还是很诱人的

12. 装盘食用，慢慢吃！不用去皮的鹰嘴豆一样好吃酥脆。

小贴士

有人表示做出来的很硬，不够酥脆，那不妨收藏我分享的几个秘诀试试。有些人表示要去皮，我觉得根本没必要费事儿。