荷包蛋溶豆（宝宝辅食）做法 步骤 图解

入口即化的香甜宝宝辅食，适合八个月以上宝宝，可可爱爱的荷包蛋，还能锻炼宝贝的抓握能力。（我也是个宝宝，当零食吃的嘻嘻）
⚠️注意酸奶一定要用浓稠型，太稀的蛋糊做不起来。我买的是十连杯装的草莓酸奶，把果粒剔除。

用料  

荷包蛋溶豆（宝宝辅食）的做法  

1. 酸奶与10g奶粉混合搅拌至混合均匀。酸奶有果粒的话要先把它剔除掉，这样“蛋清”才会洁白无瑕。

2. 将蛋黄与蛋白分离，打到无油无水的容器里，各自滴几滴柠檬汁（或者白醋），去除蛋腥，后续的打发也会更容易。

3. 低速打发蛋清，打至蛋白霜出现纹路时加入玉米淀粉继续打发。直到蛋白打硬，提起打蛋器有鹰嘴钩，倒立打蛋盆不流动的程度就可以了。

4. 烤箱100°预热十分钟。蛋白霜里倒入酸奶糊，用切拌的手法（像炒菜一样）迅速混合均匀，不要过度切拌也不要画圈圈搅拌，以免蛋白糊消泡无法成型。（混合好的蛋白糊应是浓稠有型的，注意观察状态）

5. 蛋白糊装入裱花袋，选圆嘴裱花头，画“Z”字或者云朵的样子。这步动作要快免得蛋白糊消泡。进烤箱100°十分钟。（每台烤箱脾气不同，我家的就是得100，别人的方子90°烤不熟）

6. 蛋黄打发至体积变大，出现纹路时加入7g奶粉继续混合，倒入裱花袋中备用圆嘴。将烤了十分钟的蛋白取出，在中间部分滴上蛋黄液（这步动作也要快不要让蛋白在空气中太久），放回烤箱100°45-50min。

7. 烤好的溶豆很容易就能剥落下来，底部黏黏的就说明还没熟，延时5-10分钟。表面变色说明火候太大了烤焦，前面说了，每台烤箱脾气不同，100°是适合我家烤箱的，不一定适合每个人。

8. 烤好的溶豆冷却后装罐密封，以免受潮。一定要冷却后装罐，否则出现水蒸气一样会受潮。

9. 香甜的草莓味荷包蛋溶豆做好啦！

小贴士

1.酸奶一定要选用稠的，以免太稀拌不起来
2.挤蛋黄速度要快
3.冷却后就马上装罐