美味的下饭菜，杭椒炒肉做法，大厨教你技巧

用料  

下饭菜，杭椒炒肉的做法  

1. 将杭椒洗净。

2. 杭椒切段。

3. 先将里脊肉切成条，瘦肉或五花肉都可以。

4. 切好的肉放在大碗里，放入两勺一品鲜酱油，半勺炒菇老抽。

5. 放入一勺海天蚝油。

6. 放入一勺料酒。

7. 用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌。

8. 肉内放入两勺水，用手不停的抓拌，朝着一方问搅拌上劲儿

9. 再放入一个蛋清，用手抓拌均匀。

10. 放入一勺淀粉，朝着一个方向搅拌上劲，淀粉不要放的太多，放淀粉是为了保留肉里的水分，让肉更鲜嫩。

11. 锅内放入适量的油，热锅凉油放入肉丝快速翻炒变色。

12. 快速翻炒变色出锅装盘，这时肉已经很有食欲了

13. 起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入杭椒快速翻炒。

14. 放入肉丝，快速翻炒，放入盐，白糖，料酒，鸡精，从锅边淋一点香醋即可出锅装盘。

15. 在炒辣椒的过程中，可以品尝一下辣椒的成熟度，炒熟即可放肉丝。

16. 可以增强食欲的美味家常菜做花简单。

小贴士

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