酸菜红豆做靓汤，剩米饭炒一炒，秒变高大上·圆满素食做法 步骤 图解

剩米饭不好吃？做成炒饭吧！趁香椿正当季，来份香喷喷的炒饭，再喝一碗酸爽开胃汤，安逸极了O(∩_∩)O

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用料  

酸菜红豆做靓汤，剩米饭炒一炒，秒变高大上·圆满素食的做法  

1. 香椿土豆炒饭做法
   
   【准备材料】土豆丁、香椿芽、冷饭、干辣椒、油、盐、昆布粉（或蔬之鲜）

2. 锅里放油，把土豆丁和干辣椒（可以不放）放下去，开火

3. 炒到不粘锅，再继续炒，听到飒飒的声音了，几面都起锅巴了

4. 把饭放下去继续炒

5. 炒到不粘锅，并且开始发散了，米饭才Q弹了，放盐和昆布粉（或蔬之鲜）

6. 继续炒匀，把香椿芽放下去

7. 翻匀以后，就可以起锅了

8. 香椿土豆饭炒好啦!

9. 酸菜红豆汤做法
   (首图中酸菜红豆汤
   做法参考以下做法)

10. ▶▶▶先准备红豆汤
    • 红豆汤是头天晚上用电饭锅熬的，只有一样豆子，就不怕火候不均匀。没有泡，直接洗干净，另外还用了一些香菇。
    
    • 把它们都洗干净，用它们体积五倍的水。
    
    • 电饭锅煮饭功能煮开，转成煮粥功能慢熬。到红豆煮好了（不要煮到开花，否则会化汤），就转保温，第二天早上，就即化渣又没煮烂了。

11. ▶▶▶酸菜红豆汤
    
    锅里放油，放生姜丝炒香

12. 放酸菜炒香，这个酸菜什么作料都有，所以没有另外添加。如果是白味的酸菜，就还要放点辣椒花椒和生姜一起炒香

13. 酸菜炒香后，把红豆汤倒下去

14. 这个酸菜盐味足够了，如果是味道淡的，这时候就需要添加一些盐一起熬。大火烧开后，用中火熬10分钟左右，滴几滴香油，放点味精，就可以起锅了。

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小贴士

1. 饭是头一天天故意留起来的，冷饭炒饭比较好，新饭容易起坨。总之，炒饭的时候，不容易熟的要先放，炒香，才放米饭下去，容易熟的要最后放。

2. 炒饭的锅是陶瓷的，不串味。