爱吃茄子，却不爱茄子的油腻。这道菜下饭且清淡，非常适合爱吃茄子的同学。
用料
| 茄子 | 2根 |
| 双孢菇（圆蘑菇） | 4-5个 |
| 肉青椒 | 一根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 姜 |
蘑菇炒茄丁的做法
1、茄子切成长块，放入开锅的蒸锅中蒸20分钟，取出；
2、青椒、蘑菇、姜切成丁备用；
3、蒜拍扁；
4、蒸软的茄子切成丁，并用手挤干水；
5、热锅倒油，放入蒜瓣、姜丁炒出香味；
6、下蘑菇翻炒，再下茄子翻炒，放入盐、生抽调味。
7、下青椒翻炒，出锅。
小贴士
1、茄子蒸软，这样就可以炒熟但不需要太多油了。
2、蘑菇可以换成褐菇、草菇、香菇。