柠檬牛油果三色芝士素食蛋糕|Raw Cake做法 步骤 图解

这款属于生食蛋糕无需烘焙，所以不会因为高温烘焙而流失掉食材的营养也不会降低食材自身的口感，没有面粉、奶油、黄油、或奶酪等，用天然的坚果和水果搅打混合，吃起来是慕斯和冰激凌的口感，虽然热量也不低，但比起传统蛋糕却都是优质脂肪可以说是比较健康啦~~
这款同样也是纯素蛋糕（无蛋奶），味道上虽然没有用奶油奶酪的醇厚浓香，但吃起来却更加轻盈没有负担，最重要的是他对身体是健康的。这款蛋糕灵感来源于Audrey，我做了改动，蛋糕由三个部分构成，切面也是3种颜色呢~~

用料  

柠檬牛油果三色芝士素食蛋糕|Raw Cake的做法  

1. 制作蛋糕底
   腰果最好提前1晚泡软，或提前2小时用热水泡软，沥干水分，加入开水再泡15分钟，过滤掉水分（这样做的目的是可以最大化的激发出腰果的营养）将除椰糖在外的所有材料放入料理机高速搅打，打到没有大颗粒呈腰果屑（小颗粒状）取出与椰糖混合

2. 把混合好的材料倒入6寸蛋糕模具内，并用刮刀把材料用力压实，放入冰箱冷冻20分钟（也可以冷藏，冷冻更快）

3. 制作柠檬层
   腰果同样提前泡软沥干水分，将所有材料放入料理机搅打，直至变成浓稠的奶油状
   我在柠檬层里加入了姜黄粉，姜黄有很强的抗氧化作用，还可以促进血液循环、辅助抗炎等作用，女生经期食用还可以减缓疼痛。柠檬层也因为姜黄的加入变得黄色更加的明艳，因为加入的用量很小所以基本吃不出味道
   柠檬皮屑（一定是柠檬皮的表面擦成碎屑，不要擦到里面的白色，以免有苦涩味）

4. 从冰箱中取出冷冻的蛋糕底把刚搅打好的柠檬慕斯缓缓倒入，放入冰箱冷冻20分钟

5. 制作牛油果慕思层
   取1颗熟透牛油果（表皮变黑），要墨西哥产国产味道差很多，将以上材料全部放入料理机搅打至浓稠奶油状

6. 从冰箱取出冷冻好蛋糕，不要搅拌直接导入刚制作好的牛油果慕思层（以免柠檬层与牛油果层混合成1体），然后用刮刀轻轻的，缓缓的把表面抹平，放入冰箱冷藏1夜，表面用保鲜膜封好，以免有水气滴落

7. 确定已成坚固状开始装饰
   切开是3种颜色的切面，是不是很有夏天的气息呢，无论是party、宴客亦或是送人的祝福礼都很既美好

小贴士

腰果要未加工过的无盐的
没有植物酸奶可以全部替换成超市买到的希腊酸奶（浓稠的），但要稍微减糖，我用的是自己做的无糖酸奶