这是根据《王美姬老师的立体汤圆》书中汤圆皮配方而改良的适合我自己的汤圆皮配方,原方做出的面团太干,我这里使用的是泰国水磨糯米粉。具体用水量请根据粉质的吸水性酌情增减
汤圆皮用料
1、糯米粉120g
2、海藻糖12g
3、玉米淀粉10g
4、90度热水100g
5、椰子油15g
用料
泰国水磨糯米粉 | 120克 |
海藻糖 | 12克 |
玉米淀粉 | 10克 |
90度热开水 | 100克 |
椰子油 | 15克 |
汤圆皮的制作方法的做法
准备好所需原材料
取一容器,倒入糯米粉120g、海藻糖12g和玉米淀粉10g
简单搅拌后倒入100g热水(具体用水量一定要按照糯米粉的吸水量酌情增减)
用筷子把加入热水的糯米粉搅拌成面絮状
然后用手揉制面团表面光滑
在光滑的面团中加入15g的椰子油,继续揉制面团
直到面团表面再次光滑手感细腻柔软为止(此时的糯米面团应有弹性但不粘手)
取一保鲜膜,把揉好的面团用保鲜膜完全包裹好。放一旁醒20分钟即可使用
小贴士
水的用量一定要根据糯米粉的吸水量酌情增减,万不可一次性全部倒入。制作过程中增加或减少用水量都属正常现象