来自冬瓜山—紫苏桃子姜做法 步骤 图解

在长沙夜宵市场非常能打的一位选手，即便是有口味虾、烧烤、炸肠、猪油拌粉、糖醋排骨，紫苏桃子姜在夜宵界也依然稳稳的占据着自己的一席地。

紫苏加桃子，香得很醒味，甜而不腻，酸甜脆爽。

这个方子里的桃子推荐使用脆桃，即便是喜欢软桃的朋友也尝试一下用脆桃制作吧～一定会打开一扇新世界的大门。
姜是用的嫩嫩的子姜，腌渍出来后微辣脆脆的口感特别好，普通的生姜会比较辣，口感略微差一点。

请注意，这个方子是一滴水都不要加的，虽然没有额外加水，但是最终成品也是有足够的汁水的～
加水的版本我也试着做过，味道比较淡，跟外面买的味道不太一样。最终这个版本所有的水分都来自于食材本身，桃子紫苏的香味非常好的保留了下来，非常好吃～

用料  

来自冬瓜山—紫苏桃子姜的做法  

1. 紫苏、桃子、子姜，清水冲洗干净。

2. 紫苏剪碎。大约1厘米宽，碎一点比较好入味。

3. 桃子切成1厘米左右厚度的片。

4. 子姜切薄片，尽量薄一点。

5. 加盐。专门放调味料的那种小勺，一勺就是5克盐的样子。

6. 抓拌一下，然后所有的食材都均匀的沾到盐。

7. 盖上盖子或保鲜膜，腌渍两小时。这样桃子和子姜的汁液会渗出来，口感会更加脆爽。

8. 加两勺醋

9. 加60g白砂糖，冰糖也是可以的，但是冰糖比较难融化。

10. 再次搅拌均匀。

11. 装进密封瓶，冷藏24-48小时。

小贴士

冷藏24小时就能吃了，但是48小时风味更好，而且会变成漂亮的紫色。