美味的上海老式油墩子做法，大厨教你技巧

用料  

上海老式油墩子的做法  

1. 萝卜丝刨丝（家里只有一根白萝卜了，将就着用吧），加适量盐腌制15分钟，腌制好的萝卜丝用清水过两边攥干，加入香葱粒、盐、十三香、麻油拌匀；
   面粉加少许盐拌匀，加水调制成面糊状（有流动性的），加少许油，静置15分钟。

2. 锅内烧油，模具放入锅中一起加热（这样有助于之后脱模），模具内留底油，舀一勺面糊铺匀底部，放入萝卜丝（可以多放些），再舀一勺面糊盖住萝卜丝，放入油中炸，请全程小火，差不多7、8分熟时脱模。

3. 操作视频1

4. 操作视频2

5. 炸过一遍以后待晾凉可以复炸一次（这样油墩子外脆里嫩特别好吃）。

6. 基本没有操作难度，调萝卜丝馅时也可以根据个人喜好加入其他配料（比如胡萝卜、香菜、香肠等）