梅菜扣肉 | 小食刻好吃的烹饪方法 梅菜扣肉 | 小食刻的地道做法和步骤

小伙伴说想学梅菜扣肉，这期就分享大家梅菜扣肉的做法。做这道菜的工序比较多煮、蒸、炒、炸都会用到，步骤虽然多了点，但是按视频的操作去做其实还是很简单的啦。大家在炸猪皮的时候要特别的小心，油温不要太高，小心油溅出来被烫到。大家有什么想学做的都可以给我留言哦！

用料  

梅菜扣肉 | 小食刻的做法  

1. 梅干菜泡水

2. 生姜切片

3. 一半切片的生姜切末

4. 大蒜切末

5. 冰糖碾碎

6. 猪肉加姜片、花椒大火焯水3-5分钟

7. 炒过水的肉擦干水

8. 擦干水的肉老抽上色晾干

9. 晾干的猪肉中小火炸到起皮

10. 猪肉切0.5cm左右的肉片

11. 肉片加老抽、生抽、料酒、盐、冰糖腌制

12. 梅干菜沥干水分

13. 梅干菜加姜末、蒜末煸炒

14. 准备个深碗，碗底整齐的放上肉片

15. 肉片上盖上炒好的梅干菜

16. 放上锡纸防止蒸的时候水汽进入

17. 放锅里蒸90分钟

18. 蒸好的肉盖上稍大的碗倒扣过来

19. 完成

小贴士

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