笋丝梅菜是我们杭州黄湖的特色，有别于绍兴梅干菜，不光光有芥菜干。它是笋丝干和芥菜干混合但不发酵直接晒干的。当你吃腻了五花肉，来一口笋丝梅菜不但解腻而且味美。笋丝在口中的口感独特，菜谱中我加了一些绍兴梅干菜，混合绍兴梅干菜的清香！让这道菜有梅菜特殊的发酵味道还有笋丝梅菜的口感，真是太棒了。因为笋丝梅菜不发酵的特点，肉不容易上色所以我会加一点老抽上色。希望大家喜欢！
用料
| 笋丝梅干菜 | 150克 |
| 绍兴梅干菜 | 150克 |
| 白糖 | 50克 |
| 老抽 | 2勺 |
| 盐 | 5克 |
| 五花肉 | 400克 |
| 料酒 | 2勺 |
梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法
左为绍兴梅干菜，右为黄湖的笋丝梅菜各150克。
![梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第2张]( "梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第2张")
浸泡15分钟然后洗干净。
![梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第3张]( "梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第3张")
把水挤干。
![梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第4张]( "梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第4张")
你喜欢的五花肉一条。
![梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第5张]( "梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第5张")
切块焯水。放几片生姜和2勺花雕。
![梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第6张]( "梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第6张")
少点油润锅。
![梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第7张]( "梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第7张")
把肉炒一炒。
![梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第8张]( "梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第8张")
把肉捞出来，剩下的油用来炒梅干菜！煸炒一下。
![梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第9张]( "梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第9张")
放10克糖，5克盐，2勺老抽。
![梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第10张]( "梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第10张")
然后一层梅菜一层肉再一层糖，层层叠叠上去。
![梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第11张]( "梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第11张")
就是这样！
![梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第12张]( "梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第12张")
上锅蒸90分钟！
![梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第13张]( "梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第13张")
蒸到肉质酥软，一口塞进嘴里！哇塞！梅菜扣肉的肉香是混合着梅菜和肉的浓烈香味。忍不住又来一块！😍再来一口梅菜。一碗饭！那个爽啊！哈哈哈～～
![梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第14张]( "梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤图 第14张")
小贴士
梅菜一定要洗！糖一定要多放！蒸的时间一定要足够！