灵感是学姐给的网红凤爪方子,结合了王刚师傅泡椒凤爪的做法,创意是结合了重庆凉拌菜的做法,加了泡椒。
这道菜重点是柠檬去皮去核,鸡爪要砍烂。多蒜多姜。
用料
鸡爪 | 1kg |
泡椒 | 10个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
麻油 | 适量 |
葱 | 2根 |
姜 | 一个 |
蒜 | 一个 |
柠檬 | 2个 |
八角 | 3个 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
醋 | 适量 |
亚超3.9欧的鸡爪一包,洗一遍以后加入冷水中,加入葱2根,姜片(半个姜),八角2个,盐多一点。水沸腾以后拿出手机计时12分钟煮,记得弄去浮末。
葱绿,一个蒜,半个姜,12个左右俄罗斯超市买的泡椒,切碎放碗里。
2个大柠檬,切碎。重点是要去皮和去核,不然会苦。
煮好鸡爪,冷水冲洗。直到表面冷了。然后剪去指甲,泡入冷水中十分钟。
鸡爪从中间对半切开。甩干水,放入柠檬碗里。
加入之前切好的所有调料。再加入生抽(大汤勺2勺子),麻油,味精,蚝油,醋(1大汤勺),红油,油辣子。不停搅拌。
努力继续搅拌,油辣子安利亚超吉香居的油辣子。
放入保鲜盒,其实就可以吃啦,也可以泡一晚上吃。
小贴士
柠檬一定要去皮,去核。