洗面版凉皮《新手也0失败》做法 步骤 图解

用料  

洗面版凉皮《新手也0失败》的做法  

1. 看了很多方子，基本上一样：我用的一般面粉就是中筋的所以➕盐起劲道，用高筋可以不加盐！和面醒面半小时，接着洗面（在清水里捏捏揉揉，换两三次水直到清澈，洗成面团不在松散 成了一团小面筋就可以了 ），面团的洗澡水冷静沉淀，很多方子都是说沉淀四小时左右，我因为时间关系沉淀了一整夜，有十几个小时吧，综合一下沉淀七八个小时还是需要的，沉淀越久面浆越好（期间不要动它）！面筋上倒一点酵母粉揉搓均匀放在一旁发酵半小时，我因为忘记时间发酵了一个多小时，水开上锅蒸15分钟，出来的也是有蜂窝状的，还很劲道，意外的成功哈✌️（我喜欢洗面版的凉皮都是因为可以出面筋，感觉面筋是凉皮的灵魂啊，太好次）⚠️到了重点：沉淀好的面浆倒掉清澈的部分剩下的搅匀过滤《我看很多网友按照方子来都会有一些问题：不劲道，黏糊，易碎，开裂，然后很多问题的回复都是说不能完全倒完面浆清澈的部分，要留一些，要不然就是要加点冷水或开水或食用碱，⚠️我试了：就是要沉淀时间够足，清澈的部分也要尽量完全倒干净，这样搅匀过滤的面浆中火蒸两三分钟就好了，我家锅盖透明的反正能看到面皮中间鼓大泡就拿出来 把盘子底部冲下凉水，就可以撕面皮了，非常好撕，成型很好很弹性 一点也不会碎裂》叠加放面皮的时候记得把上一层面皮薄薄刷一层油哦，这样撕开切的时候不会粘黏哦！凉皮配料就跟凉菜配料差不多，大家网上看看吧，懒人就不写了，哈哈哈😄 祝大家都成功呦！✌️

2. 后面我是直接对着自来水冲盘子底部

3. 面浆不要倒太多在盘子里

4. 准备好喜欢的配菜

5. 准备喜欢的配料

6. 完美 😝