在广东的时候特别喜欢啃盐焗鸡爪,咸香可口,回武汉之后在这边很少买得到,想吃的时候在超市买一包袋装鸡爪,一包就几个吃的又不过瘾,也不新鲜,还蛮贵。于是就想着自己亲自做,一大盘啃的好过瘾😂
用料
鸡爪 | 1斤 |
姜 | 1块 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
黄栀子 | 6个 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
干黄姜 | 1小块 |
桂皮 | 1小块 |
不用盐焗粉的盐焗鸡爪的做法
鸡脚一斤,剪掉脚趾甲冲洗干净,锅内加水,加入生姜片,花椒,料酒烧开,倒入鸡脚煮两分钟,捞出凉水冲洗干净,放入适量盐抓拌均匀,密封放入冰箱冷藏四个小时左右。
锅内加水,放入盐,料酒,八角,香叶,桂皮,干黄姜,拍碎的生姜和黄栀子,大火烧开,中火熬出颜色,再加入腌好的鸡爪。
鸡爪只需要中火煮10分左右。鸡翅膀我是提前入锅先煮20分钟,再放入鸡爪继续煮10分钟,关火后再闷10分钟。
看一下这颜色,漂亮啊!
夹出鸡翅鸡爪,过一下晾开水,沥干水放冰箱冷藏一下即可开吃
装盘上桌