这个芒果馅儿的冰皮月饼纯属意外。第二次做冰皮月饼，本是想做个芒果皮的，没想到估计不足，把皮给做稀了，灵机一动，将皮料改作了馅料。没想到效果还不错。
用料
| 馅料 | |
| 糯米粉 | 45克 |
| 粘米粉 | 35克 |
| 澄面 | 20克 |
| 玉米油 | 18克 |
| 芒果 | 1个 |
| 椰蓉 | 2大勺 |
| 饼皮 | |
| 冰皮面团 | 306克 |
| 糖粉 | 适量 |
芒果椰蓉冰皮月饼的做法
准备用料
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
芒果取果肉，放在筛网上用勺碾压过滤
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
得到185克果泥
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
搅拌均匀
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将三种粉倒入大碗，加入搅拌好的芒果泥
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
搅拌均匀
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
过筛2次
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
大火上锅蒸25分钟
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
出锅，趁热搅拌，放至完全冷却
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
加入2大勺椰蓉，搅拌均匀
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
再加入2大勺糖粉，搅拌均匀
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
分割成12克一个的小块
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
冰皮面团分割成18克一个的剂子
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
取一个剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
放入馅料
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
包好收口
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
收口向下放置
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
月饼模中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第21张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第21张")
将做好的月饼坯放入模具中
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第22张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第22张")
扣在案台上，推下手柄，压实
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第23张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第23张")
提起月饼模，轻轻推出月饼
![芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第24张]( "芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第24张")
小贴士
皮馅比为6:4，这里做的是30克一个的月饼
后来加入的椰蓉和糖粉分别用于调节馅料的软硬度和甜度，用量需根据实际情况调整。
做好的冰皮月饼需冷藏保存，并且尽快食用