美味的椰椰奶黄冰皮月饼做法，大厨教你技巧

方子经过几年前根据各大食谱实验调整演变而成，感谢广大厨友👏，每年到中秋节就会翻出小本本来做冰皮月，今年特地记录到下厨房，方便自己查阅&分享给朋友，会比别的房子复杂一点，用料也更讲究，希望看到菜谱的你使用后被亲朋好友 、七大姑八大姨每年惦记着好手艺！🥰

用料  

椰椰奶黄冰皮月饼的做法  

1. 奶黄馅：
   1、先加入鸡蛋、蛋黄、白砂糖及淡奶油搅拌均匀；
   2、再将粉类过筛加入液体中，再加入椰蓉，搅拌至无颗粒状；
   3、最后加入黄油；
   4、中小火隔水炒馅至成型。

2. 冰皮部分：
   1、分别将糖、炼奶、纯牛奶加入搅拌均匀后，再将粉类过筛加入，搅拌至无颗粒状；
   2、再加入玉米油，搅拌至水油混合状态；
   3、锅内水煮沸，将冰皮液体倒入陶瓷盘中隔水蒸20分钟；
   4、待出锅晾凉仍有余温时，戴手套揉至细腻状态即可。

3. 成型：
   1、馅料每份20g搓圆，冰皮每份25g搓圆，备用。
   2、将冰皮压成圆饼状，包入馅料，在熟糯米粉中稍微滚一圈，防粘；
   3、拿出喜欢的50g冰皮模具，压制成型即可。
   4、放入冰箱冷藏2小时即可食用啦！
   

小贴士

1、冰皮做好后，一天内使用。
2、馅料可冷冻保存，需要时提前拿出解冻即可，一周内使用。