超喜欢椰奶的味道就有了这个月饼,因为皮是糯米粉馅又有很多淀粉,吃起来会觉得比较实,能吃饱。。
用料
椰奶小方馅料 | |
牛奶 | 250g |
椰浆 | 200g |
玉米淀粉 | 60g |
白砂糖 | 50g |
冰皮皮 | |
冰皮月饼预拌粉 | 250g |
开水 | 250g |
熟糕粉 | 适量 |
椰奶小方冰皮月饼 椰奶冻月饼的做法
馅料的所有原料倒入锅内,用打蛋器搅拌均匀,小火加热,边搅拌边加热至液体变得很粘稠,成半固体状态
倒入容器内,刮平,最好是方形的饭盒或者玻璃盘,倒进去椰奶的厚度大约2.5cm左右,放冰箱冷藏3小时。也可以在盒底铺保鲜膜,一会更好脱模。
然后准备冰皮,冰皮250g冰皮预拌粉加250g开水,搅拌晾凉后揉成光滑面团
椰奶冻切成3*3cm的小方块,我切的一块大概23g左右
用25g冰皮包上一块椰奶冻
蘸些熟糕粉防粘,用50g月饼模具压制成型,因为馅料是方的,压出来的月饼还是偏方形哈。
一堆歪歪扭扭的白胖子,一定要冷藏后再吃啊。