美味的冰皮奶黄椰蓉月饼做法，大厨教你技巧

呕心沥血的50克20个月饼的方子

用料  

冰皮奶黄椰蓉月饼的做法  

1. 1、牛奶稍加热，融入白糖加入油、搅拌均匀。
   2、 把澄粉和糯米粉拌匀过筛。
   3、粉类倒入油奶混合液中、搅拌至没有颗粒。
   4、直到粉浆顺滑、均匀为止。
   5、拌好的粉浆静置半小时。

2. 蒸锅里放足够的水，烧开。粉浆蒙上保鲜膜放进去开蒸！大火蒸25分钟。

3. 1、蒸好后的面皮是粘稠状态。
   2、趁热迅速搅拌均匀至顺滑。
   3、自然放凉。盖好保鲜膜、放入冰箱里冷藏一晚。

4. 馅料：
   1、黄油常温软化、隔水融化。
   2、打蛋器低速均匀搅拌。
   3、加入糖、植物油、牛奶、鸡蛋（一个一个打散加入）均匀搅拌。
   4、澄粉和吉士粉过筛、倒入奶糊中。
   5、最后加入椰蓉，搅拌均匀。

5. 中火。蒸30分钟。每十分钟拿出来搅拌一次、保证其顺滑。（放凉之后放入保鲜袋，趁余温用手捏着玩、加速顺滑平整更融合，放入冰雪冷藏一小时以上）

6. 1、糯米粉小火慢炒。
   2、不停翻炒，炒熟呈微黄即可、别炒糊
   3、会有淡淡香味。放凉备用

7. 1、隔夜的面糅合、太粘加点手粉。揉的光光滑滑的。分成每30克一个的圆剂子。
   2、奶黄馅比较散，分成每20克一个的剂子。不好聚拢轻轻用手握一下就好。
   3、面皮捏平、放入奶黄馅，包住收口。滚圆圆。
   

8. 1、滚圆的带馅的剂子外面沾一层薄薄的手粉、多余的扫掉。否则影响月饼晶莹透亮度。
   2、模具里也扫一点。只要一点点。
   

9. 这是在我前期探索做出的月饼。手粉太多、手残刷了油、面少馅多、月饼放进模子里没有在案板按压不能保证底部平整和花纹清晰、大家请不要步我后尘，少走弯路

10. 终于在我探索中见了成效

11. 最后越做越快越做越好。提示大家一点要先分剂子、再包、最后压。流水线比较省时间。底部沾点手粉放进冰箱冷藏一夜就可以享受美食啦！

12. 这是放了一夜的状态。冰皮会稍微硬一点、花纹也清晰了一些。口感超级好。

13. 放入包装盒简直高大上。送人优品～快夸我

小贴士

小贴士就是我微信：346780371
有啥不懂直接叫我～