美味的简化广式月饼做法，大厨教你技巧

借鉴别人的配方，整理成简单的步骤

用料  

简化广式月饼的做法  

1. 月饼皮：
   1. 把枧水（碱水）和转化糖浆（月饼专用糖浆）混合均匀，再加入花生油，充分混合。
   2. 加入面粉和奶粉，搅拌均匀就成了一个面团，盖上保鲜膜，等待2小时。
   

2. 在等的时候可以先分馅。
   莲蓉蛋黄馅：咸蛋黄和莲蓉一起放上称，合计30克；
   其他无蛋黄馅：称30克。
   
   把称好的馅料搓成圆，备用。

3. 把醒好的面团，称分20克/份，把馅慢慢包进去，整个搓圆。然后顺手打开烤箱预热165度。

4. 印模。把刚才包好的圆球月饼稍稍拍上一点点面粉（只要不粘上模具就可以），然后放进模具，倒扣在烤盘上压制成型。

5. 月饼之间留些间隙，因为烤的时候会有一点点膨胀。放入烤箱165度5分钟。
   然后用毛刷在月饼面上刷一层薄薄的蛋黄水。一定要薄而且均匀，面上每个地方都要刷到。
   继续放入烤箱，165度10分钟。
   （每个烤箱的温度略有差异，需要自己观察调试）

6. dengdengdeng～～这是烤好的样子。

小贴士

1. 包馅料非常重要，用虎口慢慢收口，馅料和皮之间不能有空气，不然烤的过程容易爆裂；
2. 印模的时候面粉不能太多会干裂，也不能太少会粘模具。