用料
油皮 | |
中筋面粉 | 400克 |
泡打粉 | 6克 |
蜂蜜 | 30克 |
白糖 | 14克 |
猪油 | 150克 |
水 | 100克 |
馅料 | |
低筋面粉(熟) | 80克 |
火腿 | 300克 |
蜂蜜 | 70克 |
白糖 | 60克 |
猪油 | 50克克 |
迷你火腿月饼的做法
首先来腌制馅料,火腿放凉水中浸泡30分钟,捞出另起锅烧水,水开煮25分钟,捞出来切成小丁,尽量切小一点。
低筋面粉用平底锅炒至颜色变黄,铲出晾凉。
火腿丁,蜂蜜,猪油,低筋面粉,白糖放一起抓匀,放冰箱冷藏至少20分钟。
来做油皮,中筋面粉,猪油,泡打粉,蜂蜜,白糖,水放在一块儿搅拌均匀,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发30分钟。
拿出馅料和油皮,馅料分成13克每份的小剂子,油皮分成19克每份的剂子。
取一个油皮用擀面杖擀成稍微薄一些的薄片,包上馅料,用手虎口处慢慢收口,收至光滑。依次做完(暂时用不到的油皮要加盖保鲜膜防止变干),最后可用食用色素点缀一下。
烤箱200度预热五分钟,预热后放入饼胚,200度中层上下火烤25分钟,中途上色满意后加盖锡纸。出炉