只有自己亲手做的月饼吃起来才香,把自己做的月饼送给自己的亲朋好友也让自己爱的人感觉到幸福。冬瓜蓉馅料好吃不上火,但感觉有点甜。
用料
枧水 | 4克 |
花生油 | 50克 |
转化糖浆 | 116克 |
中筋面粉 | 165克 |
鸡蛋 | 1个(一个蛋黄加四分之一蛋清搅拌均匀) |
冬瓜蓉馅料 | 900克 |
吉士粉 | 4克 |
50克的月饼模具 | 一套 |
小刷子 | 一个 |
迷你广式月饼的做法
把配料准备好,配料的量要用厨房电子秤按要求称好。
把吉士粉,枧水,花生油和转化糖浆混合搅拌均匀。
直接把中粉加上去,搅拌均匀,从下往上搅拌。
这是搅拌好的饼皮。
用保鲜膜包好放在一旁静置两个小时以上,我的是放了两个小时还有点粘,最好再放多半小时。不用放在冰箱,室温放置就好。
这是事先买好的冬瓜馅料,按每个30克称好用保鲜膜包好放在一旁备用。
把放了两个多小时的饼皮每个15克称好备用。然后就是包月饼了。一个15克的饼皮和一个30克的馅料像包汤圆一样包好。
用月饼模型盖好后,放烤箱200°烤三分钟定型。再取出来月饼表面刷一层蛋液,注意刷一点点就好,就意思一下,不要刷太多。我就是刷的有点多影响美观。
再放进烤箱,180°烤八分钟。最好用玻璃罩盖好,放两天就回油变软变香了,还可以等月饼凉了用封口包装袋包装好。用美美的包装盒装好就可以送礼了。
这是回油后的月饼,很软很香。