美味的泰式黄咖喱炒蟹做法，大厨教你技巧

泰式黄咖喱炒蟹是东南亚最具代表的名菜之一，浓烈的咖喱香味结合梭子蟹的鲜香味道别具一格。

用料  

泰式黄咖喱炒蟹的做法  

1. 准备食材及调料，计量看用料明细

2. 梭子蟹清洗干净，分解切成八大块

3. 洋葱切丝，姜蒜切片

4. 咖喱料汁：一勺黄咖喱酱➕两勺椰浆➕半个鸡蛋➕两勺鱼露➕三勺清水混合搅拌均匀备用

5. 起锅烧热油，梭子蟹切面粘上淀粉依次放入锅中煎制（中火），微黄定型后夹出备用。

6. 煎制梭子蟹的余油，放姜蒜、干辣椒、洋葱炒香（中火）

7. 炒香后加一小碗开水，加半勺白糖、一勺咖喱粉烧开，放入煎好的梭子蟹。

8. 梭子蟹入锅后，加盖焖煮二分钟（中小火）

9. 两分钟后倒入之前调好的咖喱料汁

10. 继续加盖焖煮二分钟（中小火）

11. 两分钟后开大火收汁出锅，喜辣的同学可以再加点辣椒粉，颜色更漂亮味道更足。

12. 梭子蟹每个部位包裹着浓浓的咖喱料汁，味道十足，剩余汤汁拌饭或拌面都很好吃

小贴士

一定先粘淀粉煎制定型，盐一定少放，因为梭子蟹本身自带咸味。