酸甜爽口的凉皮「洗面版」做法 步骤 图解

我妈三天没打我，买了5斤小黄瓜，想着消耗掉，看着家里仅剩1斤不到的面粉，还是对凉皮下手了

用料  

酸甜爽口的凉皮【洗面版】的做法  

1. 温水+面粉+2-3g盐，揉至光面，盖上保鲜膜醒面20-30分钟

2. 在醒好的面团中倒入温水，淹没面团即可

3. 像洗衣服一样洗面

4. 面团洗到发黄，捞出放盆，加入3g左右酵母粉搅拌均匀，盖上保鲜膜。面汤也盖上保鲜膜。过一晚

5. 面团上锅蒸熟

6. 面团蒸熟就得到面筋啦，切块备用。气孔大才容易吸收凉皮汁，更好吃

7. 面汤上层的清水倒掉不要

8. 倒完清水的面浆浇拌均匀，在铁盘上刷油，平铺上面糊

9. 上锅隔水蒸至透明即可

10. 凉皮、黄瓜、胡萝切好，胡萝卜焯水熟了捞出备用

11. 凉皮汁=5勺醋+1勺生抽+1勺白糖+几滴芝麻油+炒过的蒜蓉+黑胡椒（可以根据自己喜好调整）

12. 加上花生米和芝麻，拌起来就可以吃了～面筋充分吸收凉皮汁，酸酸甜甜超好吃！

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