面皮、凉皮（洗面版）做法 步骤 图解

最近大家在社交平台上纷纷晒自己的自制美食，蒸包子、做花卷的，网上还掀起了一场自制凉皮大赛 ，忍不住手痒也来一试。

用料  

面皮、凉皮（洗面版）的做法  

1. 准备面粉500克，清水250克左右

2. 揉成光滑的面团醒20分钟

3. 醒好的面团加入清水，开始洗面，洗好的面汤放入另一个空盆内。

4. 不断的加入清水洗面，至水清澈为止。

5. 洗面的水静置3～4个小时。期间可以发面筋，蒸面筋，准备其他食材。

6. 面筋内放入2克酵母揉和，盖上保鲜膜发酵。

7. 其余的食材也准备好，芝麻辣油、蒜油、花生碎等。

8. 约2个小时后开始蒸面筋，开水蒸20分钟，切好备用，面筋发得不错，很松软。

9. 大约三个半小时，倒去面汤中的清水，至里面的淀粉不流出来即可，加入5克盐和一勺淀粉（约15克）调匀。

10. 我用的9寸披萨盘做面皮，刷上一层橄榄油。

11. 倒入一勺半面汤，晃匀。

12. 平稳放入开水锅内。录了一段小视频，大家可以看一下。

13. 盖上锅盖蒸2分钟。

14. 然后拿出盘子，小心不要烫到。迅速放入装凉水的大盆内。

15. 冷却一会儿后轻轻拿出面皮放在盘子上，接下来继续刷油做面皮，然后一张张叠放。

16. 面皮全部做好了

17. 切好的面皮加入自己喜欢的各种调料，黄瓜丝、面筋、圆葱丝、胡萝卜丝、蒜油、花生碎、醋、芝麻酱等。

18. 拌好后就可以吃了，好满足。