美味的沁香入味茶叶蛋做法，大厨教你技巧

2015年3月27日
在朋友的推荐下
我来到了下厨房
转眼5年过去了
从厨房小白到从容应对
下厨房教会我了许多许多
感谢这个无私分享的平台
感谢厨友们的鼓励和陪伴
大家一起加油哦！

最近做了好几次茶叶蛋
家人们都很喜欢
今天把步骤整理出来和亲们分享

用红茶煮的茶叶蛋
非常入味非常香
早餐的好伴侣哦😁

用料  

沁香入味茶叶蛋的做法  

1. 为什么煮16个鸡蛋？因为我的锅刚好能放下16个鸡蛋😂。把每个鸡蛋的外壳都洗干净，然后在清水中浸泡10分钟。

2. 锅中加水，放入鸡蛋。开中小火，水烧开后煮8分钟。

3. 把红茶，香叶，八角，花椒，桂皮，冰糖准备好备用。

4. 把煮好的鸡蛋捞出，放入凉水中泡3分钟。

5. 左手和右手各拿一个鸡蛋，轻轻地碰撞，敲出细纹，煮好后的茶叶蛋的纹路会很漂亮。想要茶叶蛋更入味，不追求纹路的亲，可以直接剥掉鸡蛋壳。同时，开水锅中再添加一些凉水，烧开。

6. 把敲破壳的鸡蛋放入锅中。水面要高于鸡蛋2指左右。

7. 加1勺半味极鲜酱油，约33克。这个勺子是火锅配的汤勺。

8. 半勺老抽，约11克。

9. 加入调料。开大火煮开后，转中小火继续煮25分钟。

10. 咕嘟咕嘟，卤汤汁在快乐地翻滚。哇，满室飘香！

11. 时间到了，关火，真香啊！

12. 捞出一个茶叶蛋，默默地咽下口水，还是等浸泡一夜更入味后再吃吧。

13. 第二天早上，把浸泡好的茶叶蛋加热一下，就可以剥壳美美地享用啦。瞧，这不规则的纹路，美美哒。看着就有食欲呢！

14. 香喷喷，好吃看得见！

15. 卤汁别着急倒掉，加一些千张煮一会儿，又是一顿美味！

小贴士

1.推荐晚上煮茶叶蛋，浸泡一夜入味后口味很赞。
2.方子中的盐量仅供参考，可以根据喜好增减。