美味的闪电奶油泡芙做法，大厨教你技巧

学厨烘培达人-李雪 Chefmade学厨 闪电泡芙（WK9172）

用料  

闪电奶油泡芙的做法  

1. 将黄油，牛奶，糖混合放入奶锅里面，开小火加热

2. 加热至沸腾

3. 加入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀，大概一分钟左右即可离火

4. 搅拌均匀的面糊

5. 将鸡蛋液打散

6. 将鸡蛋液分次加入面糊里面，每加入一次都要快速搅拌均匀，直至面糊最佳状态即可

7. 用刮板提起调好拍的面糊，面糊呈倒三角，能在5秒内滑落即可

8. 先将裱花嘴装入裱花袋，再将泡芙糊装入裱花袋中，我用的裱花嘴有圆形的，也有菊花嘴根据个人喜好来

9. 将泡芙糊挤在闪电泡芙模具上面，每一条里面挤上4个相连的小圆球

10. 挤好的泡芙形状

11. 没有闪电泡芙模具，也可以挤在金盘上面，挤成条状

12. 4个小圆球的泡芙上面有挤得时候提拉的尖角，需要用勺子过一下水，再将泡芙表面轻压抹平

13. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，以上下火180度，烘烤22_25分钟

14. 等泡芙晾凉之后用锋利的刀切开。注意不要切断

15. 将300克淡奶油里面加入30克细砂糖用打蛋器低速打发

16. 将奶油挤入泡芙里面

小贴士

1.制作泡芙面糊的时候一定要搅拌均匀，搅拌不均匀会导致泡芙无法膨胀。
2.挤奶油馅的时候一定要泡芙晾凉之后再挤，要不然奶油挤进去会化掉。夹馅可以用奶黄酱，或是果酱之类的。
3.温度可根据自家烤箱来适当调节。